A dagadó a sertés „hasfala”; a hasa alja; pontosabban a hasüreget körülvevő izomszövet. Általában megtölteni vásároljuk, de felhasználható vagdaltnak, gulyáshoz, töltött káposztának, kolbásznak, tokánynak, pörköltnek, egyben sütve és roston sütve.
Az egyben sült dagadó egyik legjobb receptje: szalonnával, majoránnával, sóval, esetleg kevés borssal ízesítve. Szaftos, masszív, mégis puha sülthús, egyedi aromája összetéveszthetetlen bármi mással.
A dagadót éles késsel választjuk le az oldalasról. A dagadót készíthetjük töltve, ekkor hosszú pengéjű késsel felszúrjuk. Megfelelő méretű darabokra vágva belepárolhatjuk a töltött káposztába, ugyanakkor darált húsként is használhatjuk.
