Valami egészséges, valami húsmentes, valami vitamindús? Igen, létezik!

Forró Heni nagyszerű recepttel állt elő ismét! Ezekből a legegyszerűbb hozzávalókból egy igazán gazdag ebéd, vagy vacsora készülhet el.

Töltött édesburgonya:

Hozzávalók

• édesburgonya,
• köles/hajdina/quinoa/barna rizs,
• főtt/konzerves vörösbab,
• konzerves/főtt csemege kukorica,
• kaliforniai paprika,
• vöröshagyma,
• só, bors, őrölt pirospaprika, fokhagymapor/zúzott fokhagyma,
• növényi joghurt/növényi tejföl öntetnek,
• tetejére friss petrezselyem.

Elkészítés

1. Az édesburgonyát szúrkáld meg villával kicsit és előmelegített sütőben 180 fokon süsd meg kb 40 perc alatt.
2. Addig készítsd el a tölteléket. Főzz ki hideg vízzel átmosott kölest forrásban lévő vízben.
3. Vízen dinszteld meg a vöröshagymát és add hozzá a többi felkockázott zöldséget.
4. Ha kész a köles, akkor azt is keverd bele és ízesítsd fűszerekkel.
5. Amikor a krumpli megsült, akkor vágd félbe és töltsd bele a tölteléket. 
6. Öntetnek csorgasd meg növényi tejföllel/joghurttal és szórd meg friss petrezselyemmel.